“免费”吃澳门名门海鲜火锅

   儿时每逢考试当天，母亲再三叮嘱不准吃鸡蛋，“吃了鸡蛋会考0分”。

    我一直以为，封建迷信这东西，宁可信其有。

    最近有朋友说，去澳门旅游，可以有机会“免费”吃上澳门美食佳肴——名门海鲜火锅。我半信半疑，于是亲自去了一趟位于澳门氹仔南京街628号（新濠锋酒店旁）的名门海鲜火锅餐馆，果真如此。不过，这不是直接的免费，而是赌场为我“报销”而已。不少游客亦有同感，吃了名门海鲜火锅之后再入赌场赌博，赢钱的几率甚高。

    对此，记者专门请教了港澳风水界的张大师。张大师解释：吃什么、在哪吃，有时候是能决定人的运程；水为财，海鲜来于水，常吃可旺财；名门海鲜火锅店里那个庞大的“水族馆”，形同海底世界，游客身临其境，可黏上财运......听了张大师所言，我茅塞顿开。

    名门海鲜，重在一个“鲜”字
    注重取材，精选优质海鲜，是名门海鲜火锅的头等大事。他们在泰国、菲律宾原产地就地取材的海鲜，其鲜味自然是经由物流辗转的速冻食品所无法匹敌的。而正是因为这份新鲜，使之无需太过复杂的烹饪技巧，也不用任何重口的调料。甚至于，一粒盐都不用放，简简单单，入口即是大海的味道。
    受外围经济影响，近年澳门博彩收入下跌，整体经济放缓，各种各业亦面临挑战。不过，名门集团不惜工本，为旗下火锅餐饮店重金打造一个“水族馆”式的鱼缸，多层次空间、超强的滤水系统、严格的水质监控，除了为食客带来更多种类和珍贵的海鲜外，最重要是保证食材的安全、卫生和健康。名门生猛海鲜品种超过60种，加大拿龙虾、澳洲龙虾、南非鲍鱼……琳琅满目的海鲜，令人食指大动。鱼、虾、蟹，全部生猛新鲜，随便捞起一件都可炮制成丰盛美味的美食。这种傲娇属性，在整个澳门应该独此一家了！

    美食品牌优劣看主厨，兴衰与否就要看掌柜的手腕。行政总厨梁耀荣先生，有十多年的国内经验，深知客人的口味，用着一套中西合璧而兼容澳门人情味的管理模式经营，名门海鲜火锅的出品受到各方客人的赞赏，现在又将海鲜火锅开到了珠海等地。

图为梁耀荣

    名门海鲜火锅出品坚持一个原则：永不卖死海鲜。你吃什么样的东西，透露出你是怎样一个人。同样的，你对待食物的态度，也反映出你为人做事的态度。梁耀荣带领团队将制作美食作为一番事业，苦心研究，心存敬意，即便再简单再平常的食物，也能给人幸福满足的味道。如斯，名门集团于2015年更荣获澳门旅游局颁发的“星级旅游服务奖”，备受官方肯定。
    名门火锅，吃一种味道与情怀
    纵使储藏技术与物流系统再怎么发达，也不及前往美食的所属地，探寻它最本真的味道。这些年，内地好多游客慕名前往澳门品尝中西兼容的美食，那份原汁原味，足以弥补一路的舟车劳顿，唤醒昏昏欲睡的味蕾。而在追寻美食的途中，那不自觉放松的神经，那不小心入眼的美景，也都将成为额外的收获。

耗资100万元打造的“水族馆”

    就像在名门海鲜火锅，“水族馆”的水，一眼望去，就是清澈的蓝宝石颜色，在鱼缸的照明系统下水清见底。走近欣赏，也不会问到氯水的味道，而是淡淡的海水味，这样可以让远道而来的海鲜如同生活在大海里一样。如此，在名门，食客携三五知己欢聚一堂共享美食，在火锅的热气中侃侃而谈，交流近况。在浓厚的地方气息里品味当地饮食文化，或是感受澳门的地域文化。
    名门给客人的总是最上等、最新鲜的出品。极品在拼盘、大花金鮕鱼生刺身、花竹蝦刺身就能让吃货品尝到来自大海的上乘鲜美。火锅的灵魂，在于汤底。名门用鲜人参、红枣、草鸡等食材熬制的汤底，涮开东辽参、大花膠公和名门特色四宝丸自然也是人间美味。一口温热鲜香的汤汁入喉，仿佛可以驱散人生的疲惫，在步履愈行愈急的都市里，名门海鲜火锅给了人们一个停下来的绝佳理由。
    除有上等食材以外，名门海鲜火锅还有一项特色，那就是蘸料，与传统打边炉所有豆油和辣椒圈不同，名门火锅蘸料是由大厨精心调配制作，而且是免费任食，简单的味道不会掩盖食材本身的鲜美，与鲜味溢出来的海鲜成了绝配。

极品刺身拼盘

    “人们总说生活乏味，那是因为你缺乏仪式感。”在笔者看来，不是吃的东西有多贵，流程多复杂，地方多高级，而是尊重食材本味，不乱添加的制作传统。名门海鲜蒸气火锅近年来大受推崇，上桌以后的海鲜被慢火持续煨着，玄妙的锅气让海鲜和汤汁的鲜味持续发散，直至在味蕾中慢慢化开。诚如珠海名门海鲜火锅负责人接受采访表示，“我们创造不了味道，只能最忠实的呈现食材本身最自然的滋味。”门外是车水马龙的闹市，门内则是散发着迷人烟火气的美食天堂。选对了美食的吃货，一定能让自己的胃尽兴而归。
    名门美食，逆市上扬大放异彩
    在这个效率至上，任何东西都可以被计算的时代，能够遵守食物本身制作工艺和规律的人，恰恰是最懂得世间真理的人：他们知道，阳光之下，并无新事。所有横空出世的美味拥有的不过是同一张秘方而已，这张秘方不是别的，而是时间。名门集团于2008年进军饮食业，以高品质食材、优质的服务深受食客追捧，开业至今8年均客似云来。虽然近年经济下滑，澳门赌业下跌，流失一批豪客，但随着餐厅多年建立的品牌，仍吸引大批市民和游客慕名而来。

香港食神梁文滔先生、香港影星曾志伟等名人常临“名门”

    近年集团亦不断拓展餐饮业务，更多地面向普罗大众。直到2016年，名门集团旗下餐饮业务在澳门已经开设到第六家，包括：名門海鮮火鍋 (氹仔總店) 、 (皇朝店)，名門秀蘭海鮮酒家 (置地廣場店)，潮牛名門蒸氣火鍋（氹仔大連街389號），名門氹仔食街亞蘇泰越廚薈、名門會館，顾客可使用大众点评。名门餐饮遍及澳门及中国内地，让贵宾不论在澳门或中国内地，都能品尝名门餐饮的美食佳肴，如位于珠海香洲區吉大水灣路 242 號的珠海名門海鮮火鍋。

    火锅可以在热辣翻腾的一瞬间，让人与人之间的隔阂骤然消散，让大家在最真实最轻松的状态下相谈甚欢。我们在或失落或雀跃的日子里也总是第一时间想起它，即使在尝尽世间美味之后，依旧能给予名门海鲜火锅最初的感动和温暖。或许是因为胃和心的距离最近，所以当你在名门海鲜火锅大快朵颐的时候，心里才不会冷清。（笔杆子）